Annem için vişneli tart

Bugün sizlere annemin doğum gününde ona yaptığım vişneli tart tarifini paylaşacağım. Yazlıkta elimden geldiği kadar meyveli tatlılar deniyorum bunun nedeni ise bulunduğumuz yerde her şeyin organiğini bulabilmem. Buraya ilk geldiğimizde pazarda İstanbulda yaşamanın verdiği alışkanlıkla alqcağımız sebze meyve için organik mi diye soruyorduk ve aldığımız cevap ise "yok yok bunlağğda fenni" oluyordu. Fenni burada katkılı gübre demek yani bırakın gdo'yu hormonu kullanılan gübre bile doğal.

Bu tarifte çevrildiği zaman ortası çukur olan tart kalıbı kullandım. Çünkü bu kalıplar yapmış olduğunuz tartı çok daha şık servis etmenize olanak sağlıyor. Sonuçta yaptığınız ne kadar lezzetli olsa da kötü bir görüntü daha yemeden iştahınızı kapayabilir. Ve son olarak tarife bağlı kalmadan yemek yapan biri olarak aşağıda verdiğim ölçüler benim yaparken kullandıklarım siz sevdiğiniz malzemelerin ölçüsünü kendinize göre fakat kıvamını bozmadan değiştirebilirsiniz örneğin aynı tarifi çilekle ya da şeftali ile de denemek hiç fena fikir olmaz. 

Vişneli Tart

Hamuru için, 

1 paket margarin

2 çay bardağı pudra şekeri

Yarım paket kabartma tozu

Alabildiği kadar un

1 fiske tuz

Kreması için, 

2 su bardağı süt

2 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı şeker 

1 yemek kaşığı buğday nişastası

1 paket vanilin

Vişneli Sosu için,

1.5-2 su bardağı vişne 

3 yemek kaşığı toz şeker 

1 tatlı kaşığı nişasta

Yapılışı

1- önce margarini ocakta eritelim. (Margarini kullanmamayı tercih ediyorum fakat o gün elimde sadece margarin vardı ve başka seçeneğim yoktu. Siz aynı ölçülerle tereyağı da kullanabilirsiniz ve elde edeceğiniz hamurun benimkinden çok daha lezzetli olacağına eminim.)

2- eriyip ılınan margarini karıştırma kabına alıp üstüne pudra şekerini ve tuzu ilave edelim. Daha sonra yavaş yavaş un ekleyerek yumuşak bir hamur elde edeceğiz. Yoğurmanın bitimine doğru kabartma tozunu da katalım.

3- iyice yağladığımız kalıbın içine hamuru koyup elimizle kalıpta yavaş yavaş yaymaya başlıyoruz. Daha sonra yağlı kağıttan kalıbın ortasına bir yuvarlak kesip üzerine 1 avuç fasulye veya pirinç, nohut koyuyoruz. Böylece kenarları daha koyu bir renk alırken tabanı yanmıyor. Ve 170 derecede yaklaşık 20 dakika pişiriyoruz. Pişirme işleminin yarısında ortasındaki yağlı kağıdı alıp pişirmeye devam ediyoruz. Pişirirken fırının yanında olmanız önemli sürekli kontrol edip yanmamasına dikkat edin.

4- tencerede sütü, unu, şekeri, nişastayı ve vanilini orta ateşte sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına getiriyoruz.

5- soğumuş olan tart hamurunu servis tabağına alıp içine ılınmış muhallebiyi döküyoruz. 

6- tencereye vişneleri ve şekeri koyup orta ateşte kendi hallerinde pişmeye bırakıyoruz. Şeker eriyip vişneler sularını bırakmaya başlayınca, bir kasenin içinde yaklaşık 2 kaşık kadar çok az suyla nişastayı karıştırıyoruz. Fakat buradaki püf nokta suyun kesinlikle sıcak olmaması oda sıcaklığı veya daha soğuk bir su istenilen sonucu verecektir. Erittiğimiz nişastayı da vişnelerin üzerine ekleyip tanelerine zarar vermeden yavaşça karıştırıyoruz. Koyulaşmaya başlayınca ocağın altını kapatıp soğumaya bırakıyoruz. 

7- soğuyan muhallebili tart hamuruna vişneli sosu bir kaşık yardımıyla döküyoruz. Afiyet olsun.